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CŒURS DE SUCRINE AUX CREVETTES

Ingrédients      :                         4 personnes

• 500 grammesde grosses crevettes roses cuites

• 2 cœurs de sucrine

  • 2 avocats

  • 250 grammes

    de tomates cerise
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet de persil
  • Farine
  • 1 citron
  • 4 tranches épaisses de pain de campagne
  • Assaisonnement : 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 2 cuillères à soupe d’huile de noix
  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
  • Sel, poivre

  Préparations :

  1° Décortiquer les crevettes. Les fariner et les faire revenir à la poêle avec ail haché et persil lavé et ciselé.

  2° Couper les pieds des sucrines. Détacher les feuilles et les faire tremper 5 mn dans de l’eau vinaigrée. Lavez et essorer. Découper les feuilles en fines lanières. Laver les cerises et les couper en deux.

  3° Couper les avocats en deux, les dénoyauter et les éplucher. Détailler en lamelles et les citronner.

  4° Faire griller les tranches de pain de campagne. Disposer dessus la chiffonnade de sucrine, les tranches d’avocat, les crevettes grillées et les demi tomates. Arroser de la vinaigrette.