Un Regal de Fraîcheur

NAGE DE CREVETTES

Ingrédients  :                                                                                 4 personnes

• 20 crevettes roses
• 1 pamplemousse jaune
• 1 pamplemousse rose
• 2 oranges
• 2 citrons jaunes
• 2 étoiles de badiane
• 1 clou de girofle
• 2 brins d’aneth

Préparations :

1° Pressez le pamplemousse jaune, une orange et un citron.

2° Versez le jus dans une casserole.

3° Ajoutez le clou de girofle et les étoiles de badiane.

4° Portez à ébullition à feu vif, puis abaissez à feu moyen et laissez bouillir à petits frémissements pendant 5 mn.

5° Retirez du feu et laissez tiédir.

6° Pelez les autres fruits  à vif avec un couteau à lame fine.

7° Détachez les quartiers les uns des autres en passant la lame d’un couteau entre les fines membranes. Ainsi, vous les séparerez avec facilité.

8° Mettez les quartiers de fruits dans un saladier. 

9° Epluchez les crevettes en gardant le petit bout de carapace de la queue.

10°Mélangez les crevettes et les quartiers d’agrumes.

11° Arrosez-les du jus d’agrumes tiédi.

12° Mélangez bien.

13° Répartissez la nage dans quatre coupelles.

14° Décorez de petites feuilles d’aneth et gardez au frais jusqu’au moment de servir.

Avec un petit sauvignon de dérriére les fagots.