Envie de poulet...

SUPREME DE POULET AU ROQUEFORT ET AUX EPICES

Ingrédients  :                                                                                 4 personnes

• 4 blancs de poulet fermier

• 1.2 l de bouillon de légumes

• 100 grammes de roquefort

• 100 grammes de chair de volaille

• 1 œuf
• 2 courgettes rondes

• 500 grammes de champignons (chanterelles ou girolles)

• 15 cl de crème liquide

• Mélange 4 épices en poudre
• Sel et poivre

Préparations :

1° Mixez la chair de volaille avec le roquefort, salez et poivrez. Ajoutez l’œuf et un peu de crème. Passez le tout au tamis.

2° Ouvrez les blancs en portefeuille. Assaisonnez, ajoutez la farce et refermez. Enveloppez-les dans du film alimentaire.

3° Dans une casserole, faites réduire le bouillon de deux tiers, à feu doux. Ajoutez le reste de crème et une pincée d’épices en poudre. Mélangez bien et assaisonnez.

4° Laissez cuire les suprêmes et les courgettes pendant 12 mn à la vapeur. Faites sauter les champignons à la poêle. Servez-les avec les courgettes coupées en rondelles et les blancs de poulet.

Boire un Rouge Chilien.