L'été approche

SARDINES FARCIES AUX PIGNONS DE PIN ET A

LA MENTHE

Ingrédients  :                                                                                 6 personnes

• 24 sardines fraîches

• 500 grammes

  de feuilles d’oseille
• 2 cuillères à soupe de menthe ciselée

• 80 grammes

  de parmesan râpé
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 cuillère à soupe de persil ciselé
• 1 cuillère à soupe de d’origan ciselé
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• 2 oeufs
• 2 cuillères à soupe de pignon de pin
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Préparations :

Préparer les sardines

1° Faites vider les sardines et couper les têtes.  Préchauffez le four th. 6 (180°). Salez l’intérieur des sardines et posez-les sur une planche inclinée pour les faire égoutter.

Faire la farce

2° Retirez les côtes des feuilles d’oseille, lavez-les et séchez-les, puis hachez-les grossièrement. Mélangez dans un saladier : l’oseilles, la menthe, le parmesan, l’ail, le persil, l’origan, la chapelure, les œufs, la moitié des pignons, sel et poivre.

Cuire les sardines

3° Huilez un plat à gratin avec 1 cuillère à soupe d’huile. Garnissez les sardines de farce et répartissez le reste de farce au-dessus. Parsemez l’ensemble avec le reste de pignons. Arrosez d’huile d’olive. Cuisinez 15 min. Servez chaud avec de la polenta ou des pommes de terre à l’eau.

Avec cela un petit bandol ou cassis, blanc voire même rosé

PS pour les photos cela vas venir.